Ingredientes para preparar Guiso de Calamares con Patatas
1.0 kg de calamares limpios, con aletas y patas (aprox. 8–10 unidades)
800 g de patatas (4 unidades medianas)
200 g de cebolla (1 unidad grande)
150 g de pimiento rojo (1 unidad pequeña)
12 g de ajo, picado (3 dientes)
200 g de tomate triturado (aprox. 3/4 taza)
150 ml de vino blanco (aprox. 2/3 taza)
600 ml de caldo de pescado (aprox. 2 1/2 tazas)
45 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
2 hojas de laurel (2 unidades)
5 g de pimentón dulce (1 cucharadita colmada)
0.25 g de hebras de azafrán o 1 g de colorante (1 pizca)
8 g de sal fina (1 1/4 cucharaditas), al gusto
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
10 g de perejil fresco picado (2 cucharadas)
120 g de zanahoria, en dados pequeños (1 unidad mediana, opcional)
100 g de guisantes (aprox. 2/3 taza, opcional)
