Sabes cuál es mi truco para lograr que el huevo quede con la yema líquida sobre la berenjena rellena? ¡Vigilar de cerca el segundo horneado! Este plato combina berenjenas ahuecadas y rellenas con un sofrito de su propia pulpa, tomate y especias, coronadas con un huevo entero y queso gratinado. El resultado es un plato visualmente espectacular y muy sabroso. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Tiempo de reposo | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 30-32 minutos (en dos tandas) |
| Tiempo total | Aproximadamente 1 hora 20 minutos |
| Porciones | 4 porciones |
| Dificultad | Media |
| Tipo de cocina | Plato principal vegetariano |
¿Por Qué Vas a Amar Estas Berenjenas?
Estas berenjenas rellenas con huevo y queso combinan la pulpa de la propia berenjena sofrita con cebolla, ajo y tomate, rellenando de nuevo la piel ahuecada, y coronando cada una con un huevo entero y queso gratinado. Es un plato principal vegetariano completo, visualmente atractivo y con mucho sabor.
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Ingredientes
- 2 berenjenas medianas: la base de la receta.
- 4 huevos: se rompen enteros sobre el relleno antes del gratinado final.
- 150 g de queso rallado (mozzarella, gouda o emmental): se derrite formando la cobertura gratinada.
- 1 cebolla picada finamente: aporta dulzor y sabor de fondo.
- 1 diente de ajo picado: suma profundidad de sabor.
- 2 cucharadas de salsa de tomate casera: da cuerpo y sabor al relleno.
- Aceite de oliva virgen extra: para el sofrito y el horneado inicial.
- Sal, pimienta y orégano al gusto: para sazonar.
- Perejil fresco para decorar: el toque final de frescura.
Equipo Necesario
- Un cuchillo para cortar y hacer la rejilla en la berenjena
- Una bandeja para horno
- Una sartén para el sofrito
- Una cuchara para vaciar la pulpa
- Horno precalentado
